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本文泉源:时代周报 作者:梁施婷 石膏泽

清明假期时代,深圳超级文和友正式开店迎客。带着首次踏足华南区域的网红茶饮连锁品牌“茶颜悦色”的快闪店,文和友迅速冲上了微博热搜榜单。

深圳文和友开店首日场外大排长龙。(图片泉源:微信截图)

时代周报记者在现场看到,4月2日开业第一天,跨越5万名消费者拿号轮候进入深圳超级文和友,排队的人龙从入口延绵至旁边的布吉河并拐了几个弯,甚至由于堵塞交通引起交警部门关注,而文和友也自称内部对于这一问题一度十分着急。据靠近深圳文和友的人士透露,自4月1日开业以来,主创团队夜夜开会至破晓2-3点。

与此同时,茶颜悦色也求过于供。时代周报记者从某二手生意平台联系到深圳茶颜悦色的 *** 者领会到,场外黄牛收购茶颜悦色的价钱在2日高达168元/两杯,而到了3日茶颜悦色执行每人限购两杯之后,收购的价钱甚至冲上了258元/两杯。

左:开店首日超5万桌排队;右:4月6日晚上8点仅有7桌排队。(图片泉源: *** 截图)

但清明节假期竣事后,深圳超级文和友的人气迅速回落。4月6日晚上8点,时代周报记者查询发现,那时的排队轮候人数已遭到“脚踝斩”,排队人数一度只剩下个位数。

在深圳再造一个超级文和友,事实是网红文化的复制粘贴,照样如文和友方面在回应时代周报记者提问时所示意的,“我们通过挖掘深圳的都会性格,为都会增添繁荣活力和烟火气息”?

周边一房难求

已进驻深圳超级文和友的一位商户卖力人罗晶晶(假名)眼见了这个网红品牌从筹备以来对周边商业环境的渗透与影响,其中最直接的一个是:四周宾馆住宿价钱一起蹭蹭上涨。

“房租在年前和年后都纷歧样,我们员工宿舍的租金就能很显著地感受到,去年是6000元一个月,现在已经是6800元了。“不仅云云,据罗晶晶先容,邻近文和友的深圳凯悦嘉轩旅店订的房间去年一晚是350元,到了今年已经涨到500元,”而且在文和友开业前内测的那几天,四周旅店所有满房了。”

这样兴旺的消费热情,即便对深圳罗湖区这样的商业繁荣区域来说,也可谓忧伤一见。

“加速国际消费中央都会焦点区建设”,是2021年罗湖区 *** 事情讲述定下的生长战略。去年,深圳东门步行街已被列入商务部第二批步行街刷新升级试点,罗湖区希望将其建设成为天下树模步行街、高品位步行街。而深圳超级文和友的店址就位于东门步行街。

广东文商旅游计划研究院院长宋丁在接受时代周报记者采访时剖析以为,围绕建设国际消费中央都会焦点区的区域战略定位,连系邻近香港的优势,罗湖区会努力推动消费新业态新模式的生长。

降生于湖南长沙的超级文和友与罗湖区生长定位正好吻合――与其说文和友是一个大型餐饮综合体,不如说是一个都会美食与文化的公共空间。

而其特有的怀旧、复古调性,在当下的社交媒体以及年轻群体中具有伟大的招呼力。

2020年7月,广州成为超级文和友走出长沙的第一站。与长沙超级文和友气概相似,广州超级文和友斥资两亿元在广州的中央地带,打造了一个近5000平米的美食主题游乐园,开业时一度泛起了排号3000桌、平均排队4小时的盛况。

(图片泉源:深圳文和友民众号)

广州重大的消费市场正是吸引文和友的主要目的。《广州蓝皮书:广州国际商贸中央生长讲述(2020)》指出,2019年,广州市住宿餐饮业实现零售额1270.17亿元,同比增进8.1%,广州人均餐饮消费支出延续多年保持天下第一。

文和友此番又结构深圳,标志性的水泥地板、五光十色的招牌、生锈的铁窗户等等,再度复刻出它的鲜明特质。而深圳市亦具有多元的餐饮消费市场和伟大市场潜力,据《深圳市饮食服务行业协会2020年的统计讲述》显示,深圳市餐饮服务行业谋划门店超13万家,年营业额近900亿元规模。

在深圳经济高速生长的前期,依附产业基础优势和毗邻香港的优越区位优势,而文和友选择的罗湖区也一直是深圳当之无愧的CBD区域,摩天大楼林立。延续生长历程中还催生出口岸板块、东门板块以及华润万象城板块,一同形成了罗湖区的金三角商业消费空间。在宋丁看来,这些基础条件为罗湖的商业生长奠基了异常好的基础。“从现在的商业成交来看,万象城仍然是深圳年生意额更大的商业中央,罗湖的商业底气照样很强的。”

有意思的是,在距离深圳超级文和友的700米之外的地方,罗湖东门町商业区已经伫立近30年,这里曾降生了中国大陆的首家麦当劳。在这家麦当劳开店首日,等着进餐的队伍经常从二楼排到一楼,有时还围着旁边的光华楼绕一两圈。这个排场放在今天似曾相识。

时代周报记者走访了东门町商业区时注重到,相比起重大的超级文和友,东门町商业区美食街内店肆的密度更高,串串香、烧烤、臭豆腐一应俱全,油烟与人烟壮盛。一名花甲粉雇主向时代周报记者示意,自己并不郁闷700米外的文和友会影响他这边的生意,相反他以为文和友对于带旺周边商业更有辅助。

但这名雇主称,他并不看好未来文和友的生长――在他看来,文和友是在做高风险的“资源生意”。

深圳东门町美食街。(图片泉源:时代周报记者摄)

在宋丁看来,对罗湖区甚至深圳的传统商业形态而言,文和友的泛起既是一股清流,也是一个搅局者。相比于传统的购物阛阓,文和友是一种重大的转变,打破了传统购物阛阓的套路、模式。

“文和友在商业文化消费方面是一次异常勇敢的实验。若是我们沿着这样的蹊径,有用地导入这种创新的理念、创新的业态和新型的场景,我以为罗湖未来生长成国际消费中央将有更大的空间场景,这让我充满了期待。”宋丁说。

VC圈热捧,商户用脚投票

但花甲粉雇主的质疑并非个案,对于超级文和友的生长远景,市场上至今仍有诸多争议。

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但即便云云,不少创投契构(VC)仍想要圈中文和友这匹“黑马“。其中,专注于大消费服务领域的加华资源治理股份有限公司在2020年“干掉”了一票竞争者,对“不缺钱”的文和友独家投资了近1亿元。

一位靠近加华LP(出资人)的人士向时代周报记者透露,文和友的焦点竞争力在于:它群集了一堆潮水的店肆,为年轻人打造了一个可以逛的去向。在这位人士看来,现在文和友已经具备足够的“势能”,“至于内里的内容运作模式,可以逐步试探。”

该人士以为,具备“势能”的品牌自身已拥有一定的媒体属性,好比品牌具有吸引流量的能力、引领并教育用户心智的能力、内容发生的能力、输出文化内在的能力。“文和友作为小红书用户的打卡圣地,毫无疑问,它具备了一定的文化输出能力。”

远识资源董事杨宁在接受时代周报记者采访时亦以为,文和友正是“铺开实验”的好阶段,“现在这个时刻是文和友试探商业模式的更佳时机,可以趁着势能更高的时刻,把所有潜在的‘坑’都踩了。”

“探坑”这个看法,也体现在文和友选择相助商铺的态度上。据罗晶晶先容,文和友会凭证商户的情形制订响应的招租模式:对于较小规模的店肆,接纳了3个月签一次的短租模式;而大型的商户则签的是长约。文和友在提供应时代周报的书面回覆中也示意,文和友的商户入驻是有常态的准入和迭代机制,好比”会考察商户产物的受迎接水平举行更新。“

而对比去年开店的广州超级文和友,深圳店已增添了不少线 *** 验项目。例如,在B1层打造了一个东门游戏厅;在3层与泡泡玛特联手结构了潮文化购物场景;还将陶醉式戏剧《绮梦》贯串整个深圳超级文和友店内。

深圳文和友内的泡泡玛特。(图片泉源:深圳文和友民众号)

显然,文和友的生长计划远远不局限餐饮界。

现在看来,VC圈对于文和友的生长路径大多投出了认同票。“我以为现在文和友的思绪和进化状态是异常康健的。昔时中国第一批百货商铺开业时,人潮涌入的状态不就跟现在的文和友一模一样吗?未来文和友也一定会往更增强娱乐的线 *** 验偏向去演化。”杨宁说。

不外动辄数亿元的投入成本,文和友能否尽快形成一个清晰且可延续盈利的商业模式,仍然值得追问。

传统阛阓因能吸引众多差异品类、差异规模的品牌入驻,能获得稳固且多元化的收入泉源。但文和友的商铺绝大多数集中于种种中小美食店。而美食店谋划中频现的一大问题是,由于更迭速率快,进入导致现金流不稳固。

早前有媒体曝出,首批入驻广州超级文和友的20多家商户接纳的是收益分成的相助方式,即不支付铺租和水电费,但要按营业额的30%与文和友分成(一样平常分成比例不宜跨越25%)。但由于后期广州超级文和友人潮褪去,商铺营收不如预期,引发了开业不足半年,已有多家着名商户退出。

一位4A广告公司的创意部总监以为,文和友内入驻的商铺不够怪异。”按现在的情形来看,这内里售卖的商品,并不需要人们专程前来线下的文和友店肆购置。“

“这样着实很容易让文和友酿成‘一次性’摄影打卡地。而若要脱节这个逆境,文和友就需要给客户一个非来此不能的理由。例如,通过引入 *** 贩售潮牌的店肆,吸引有购置实力的群体频频排队介入其中。”这位创意部总监说。

从商业的角度来看,这意味着未来文和友不能仅停留在现阶段做一个餐饮界的“包租婆”,而需要确立起一个具有用户黏性、且能为整体营收带来稳固现金流的商业模式。

销售文化能走多远?

要确立新的商业模式,也注定了文和友要去掉原有的标签。

感恩梁行深圳公司商业地产部主管及董事宋洁在接受时代周报采访时指出,文和友需要做的是去掉自身“湖南长沙”的大部门文化标签,重新贴上一个天下消费者都有认知共识的文化标签。“否则若是只是把长沙文和友复制到天下各多数会,本质上是在做一件让长沙市井文化在天下各处着花的事情。”在她看来,这险些不能能。

但寻找新的文化标签并不容易。例如:文和友在今年引入“都会文和友”的新观点,取代原有的“超级文和友”。 譬喻说,深圳文和友店的菜单中去掉了长沙特色的小龙虾,重新塑造了一个内陆化品牌――“深笙蚝”

但对于非户籍人口占比跨越6成的深圳而言,生蚝似乎并不是深圳人的“配合影象”。有网友在点评网站上留言称,自己对于文和友卖生蚝并不买账。

有网友示意,自己对于文和友卖生蚝并不买账。(图片泉源: *** 截图)

而在广州超级文和友开店之初,也曾有内陆人提到店内看不见广州更具标志性的骑楼和西关大屋。

事实上,在内部装饰气概上,文和友位于长沙、广州、深圳的三家分店险些别无二致。稀奇是同样的市井文化放在南北两地,也将出现出差其余情景。以北方的代表都会北京为例,市井文化除了熟知的胡同、四合院,更有酒旗戏鼓天桥市,与南方的市井文化截然不同。试图融入当地的文和友是否具备足够的当地属性,俨然已经成为一个难以突破的阻碍。

但第一太平戴维斯华南区商铺部主管、高级董事植栋梁以为,“我以为外界应该给文和友更多时间去考察,究竟作为一个超级IP,文和友泛起的时间不算长。既然是新事物,我们要给它一定的试错空间”。

宋丁亦以为,文和友选择一起向南探索顺应的生长蹊径,没有贸然北上,显然也是思量到文和友的商业业态适合在加倍市场化、人口密度更大的空间里生长。

但文和友的扩张措施仍在延续。据文和友微信民众号公布的 *** 信息显示,超级文和友已经有了新的承载地――南京。

文和友官方公布的 *** 信息。(图片泉源:长沙文和友微信民众号)

2月2日,“长乐路文商旅项目战略相助协议”签约仪式在南京秦淮区人民 *** 举行,宣告第四家超级文和友落地南京。果然报道显示,南京超级文和友坐落于秦淮区长乐路132号,位于夫子庙和老门东中央区域,项目总投资达5亿元,设计2021年年底开业。

对此,宋丁以为,南京介于南北方的位置,文化上仍然属于长江流域,“不清扫在南京文和友乐成的基础上,文和友继续北上在北京、天津、武汉、西安陆续延伸更多的业态。”

根据文和友此前的战略计划,以长沙海信店模式为雏形,文和友未来将在北京、上海、香港、洛杉矶等全球一线都会开出10家超级店。对于未来在北方区域的设计,文和友在回覆时代周报记者时示意,“未来无限可能,若是有适当的时时机北上。”

值得注重的是,一位靠近文和友的人士向时代周报记者透露,文和友已有今年下半年IPO的计划。但文和友方面在回应时代周报记者时示意,对此问题未便回复。

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