也许是我比较喜欢吃肉的原因,我平常在家做菜,总觉得要放上一点肉,炒出的菜才会更香。比如拿炒土豆丝来说,我偶尔也会放上点肉丝一起炒,总感觉就是比清炒的好吃!

其实无论你炒什么菜,如果放上一些肉,我觉得总会起到画龙点睛的作用。像蒜苔 甘蓝 蘑菇 青椒等,炒的时候更是离不开肉!

放肉归放肉,你也要把肉炒的嫩,炒的香才可以!很多朋友炒肉的时候,都是直接下锅就炒。这样炒出来又干又柴,一点都不鲜嫩,而且吃起来还会塞牙。今天我就教你一招,保证肉质鲜香嫩滑,而且很入味!

【滑炒肉丝】

第一步,要想让肉质滑嫩,在炒制之前一定要给肉上浆!把肉丝放入碗中,加入一个鸡蛋,少许盐,淀粉,搅拌均匀!

第二步,上浆后,往碗中加少许油,搅拌一下!

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第三步,锅内加入清水烧至80度左右,把上浆的肉丝撒入锅内,注意不要有粘连。

第四步,等开锅后把肉丝捞出,你会发现肉丝上面形成了一层保护膜。这样你再下锅炒好后,肉丝吃起来很嫩滑,而且还入味!

如果你要像下面这样,把肉直接放锅里炒的话,肉里面的水分会增发,导致吃起来口感很柴,没有一点滑嫩感!

亲爱的读者,你在炒肉的时候,是怎样做的???
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